Un menù degustazione curato nei dettagli dallo chef Jordi Cruz e che Elena Cerezo, capocuoca, plasma ogni giorno con il suo talento e la sua freschezza. Piatti tradizionali con un tocco di avanguardia, premiati con una stella Michelin.
Acciuga in escabeche con confettura di peperone e capperi
Tartare di gambero, emulsione di prezzemolo e arancia
Capasanta con agrumi e olio alla vaniglia
Pani puri di calamaro con ponzu e limone
Croccante di tonno con salsa tonnata e cavolfiore
Cannolo di mais con foie gras e mole
Maitake alla griglia, crema di patata dolce e beurre blanc ai porcini
Mare e monti: fagioli di Santa Pau, scampo, pollo e dragoncello
Baccalà con asparago bianco, tartufo Bianchetto e cipolla
Cannellone di kimchi e melanzana, manzo alla brace e aglio nero
Magret d’anatra del delta dell’Ebro con finocchio e ribes
Acciuga in escabeche con confettura di peperone e capperi
Tartare di gambero, emulsione di prezzemolo e arancia
Pani puri di calamaro con ponzu e limone
Croccante di tonno con salsa tonnata e cavolfiore
Maitake alla griglia, crema di patata dolce e beurre blanc ai porcini
Baccalà con asparago bianco, tartufo Bianchetto e cipolla
Cannellone di kimchi e melanzana, manzo alla brace e aglio nero
Magret d’anatra del delta dell’Ebro con finocchio e ribes
Antipasti
Acciuga in escabeche con confettura di peperone e capperi
Tartare di gambero, emulsione di prezzemolo e arancia
Pani puri di calamaro con ponzu e limone
Antipasti (a scelta)
Funghi di stagione alla griglia, crema di patata dolce e beurre blanc ai porcini
o
Cannellone di kimchi e melanzana, manzo alla brace e aglio nero
Pesce (a scelta)
Baccalà con asparago bianco, tartufo Bianchetto e cipolla
o
Mare e monti: fagioli di Santa Pau, scampo, pollo e dragoncello
Carne (a scelta)
Magret d’anatra del delta dell’Ebro con finocchio, ribes e aglio nero
o
Spalla di agnello con carciofi confit e jus caramellato
Dolci (a scelta)
Limone, gelato all’olio d’oliva e timo limone
o
Coulant al pistacchio con matcha e shiso, sorbetto mango e passion fruit
Petit Fours
95€Bevande non incluse
Menu non disponibile nei giorni festivi
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