Un menú degustació pensat al detall pel xef Jordi Cruz i que Elena Cerezo, cap de cuina, plasma cada dia amb el seu talent i frescor. Plats tradicionals amb un toc d’avantguarda, reconeguts amb una estrella Michelin.
Aperitius
Aladroc en escabetx amb confitura de pebrot i tàperes
Tàrtar de gamba curada, emulsió de julivert i vel de taronja
Vieira amb cítrics i oli de vainilla
Pani puri de calamar amb ponzu i llimona
Cruixent de tonyina amb salsa tonnato i coliflor
Cànula de blat de moro amb foie gras i mole
Maitake a la brasa amb crema de moniato i beurre blanc de ceps
Mar i muntanya: fesols de Santa Pau, cigala i pollastre
Bacallà amb espàrrec blanc i tòfona
Caneló de kimchi amb albergínia i picanya
Magret d’ànec del delta de l’Ebre amb fonoll i grosella
Aperitius
Aladroc en escabetx amb confitura de pebrot i tàperes
Tàrtar de gamba curada, emulsió de julivert i vel de taronja
Pani puri de calamar amb ponzu i llimona
Cruixent de tonyina amb salsa tonnato i coliflor
Maitake a la brasa amb crema de moniato i beurre blanc de ceps
Bacallà amb espàrrec blanc i tòfona
Caneló de kimchi amb albergínia i picanya
Magret d’ànec del delta de l’Ebre amb fonoll i grosella
Aperitius
Aladroc en escabetx amb confitura de pebrot i tàperes
Tàrtar de gamba curada, emulsió de julivert i vel de taronja
Pani puri de calamar amb ponzu i llimona
Entrants (a escollir)
Bolets de temporada a la brasa, crema de moniato i beurre blanc de ceps
o
Caneló de kimchi amb albergínia i picanya
Peixos (a escollir)
Bacallà amb espàrrec blanc, tòfona Bianchetto i ceba rostida
o
Mar i muntanya: fesols de Santa Pau, cigala i pollastre
Carns (a escollir)
Magret d’ànec del delta de l’Ebre amb fonoll, grosella i all negre
o
Espatlla de xai amb carxofes confitades i suc caramel·litzat
Postres (a escollir)
Llimona amb gelat d’oli d’oliva i farigola
o
Coulant de festuc amb matcha i shiso
Petit Fours
95€Begudes no incloses
Menú no disponible en dies festius
Para brindar la mejor experiencia, utilizamos tecnologías como cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. Su consentimiento para estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o los identificadores únicos en este sitio. No dar su consentimiento o retirarlo podría afectar negativamente a ciertas funciones.